Attestato SAB e HACCP: formazione per lavorare nel settore alimentare
I corsi SAB e HACCP sono essenziali per lavorare nel settore alimentare. Non soltanto una formazione utile per dimostrare competenza nella propria occupazione, ma un obbligo esplicitato dalla legge.
L’attestato SAB e HACCP non vanno confusi. Cercheremo quindi di analizzare cosa sono, perché sono importanti.
Corsi di formazione necessari aprire e lavorare in Bar, Mense, Ristoranti, Pizzerie, Birrifici etc.
Corsi e documenti obbligatori richiesti dal Comune per il rilascio della licenza o dall’ufficio d’igiene:
Corsi facoltativi utili per chi non è del mestiere o non ha studiato all’alberghiero:
SAB e HACCP: cosa sono?
I corsi SAB (Somministrazione Alimenti e Bevande) hanno sostituito i vecchi REC (Registro Esercenti al Commercio); a seconda della provincia o della regione sono cambiate sia le ore minime previste che il programma, al fine di erogare lezioni aggiornate e in linea con le normative vigenti.
Avere un attestato SAB è vincolante per chiunque voglia aprire un bar, un ristorante o altre attività del settore; va infatti allegato alla domanda che si presenta al Comune per richiedere l’autorizzazione ad aprire la propria attività commerciale. Il corso è finalizzato all’acquisizione di conoscenze fiscali, commerciali e alimentari.
Attenzione: se si è in possesso di diploma alberghiero, laurea tecnico-scientifica o se si è maturata una esperienza lavorativa nella somministrazione di almeno 2 anni negli ultimi 5, allora si è esonerati dall’obbligo di conseguire un attestato SAB.
Se la certificazione SAB è richiesta solo ai proprietari e gestori, l’HACCP è invece imposto dalla legge a tutti coloro che lavorino a contatto con gli alimenti. Rientrano nella categoria agricoltori, cuochi, pasticceri, baristi, ma anche lavoratori che apparentemente sembrerebbero estranei al segmento alimentare, come i farmacisti e gli autotrasportatori. Si tratta di acquisire le principali norme igieniche e di sicurezza per garantire la salute di chi verrà a contatto con gli alimenti lavorati e maneggiati.
Corsi SAB e HACPP di FioreRosalba.com
FioreRosalba.com propone da anni corsi all’avanguardia nel settore alimentare. Il corso HACCP è strutturato su livelli, così da essere mirato e specifico per ogni esigenza, ed è riconosciuto in tutta Italia e in Europa. In particolare, l’offerta formativa prevede corsi per addetti generici, per manipolatori e per responsabili HACCP. Quest’ultimo è rivolto a titolari e quadri, che potranno firmare il manuale HACPP obbligatorio per tutte le attività in cui si somministrano alimenti e bevande.
Ad ognuna delle tre versioni corrispondono tre differenti livelli di rischio; in tutti i casi si conseguirà l’attestato HACCP che sostituisce il libretto sanitario.
Come accennato, il SAB è invece rivolto a chi intende aprire un’attività alimentare, anche per gli e-commerce. Il corso, oltre ad avere validità in tutti i Comuni, offre una didattica di alta qualità. Docenti professionisti del settore ti aiuteranno a gestire al meglio il tuo esercizio commerciale.
I corsi sono integrativi ma non sostituitivi dei corsi obbligatori richiesti da Comune ed ASL, per una maggior qualificazione e preparazione del titolare e degli operati.
Si capisce bene dunque quanto sia importante un corso di formazione completo, che sia in grado di fornire le conoscenze di base utili a svolgere al meglio le proprie mansioni, e rilasciare un attestato a norma di legge che faciliterà la ricerca di occupazione.
