corso Casaro

Addetto alle lavorazioni lattiero-casearie

Tipologia: Attestato di libera frequenza rilasciato da Ente di Formazione accreditato in Regione

Ti occorre per: acquisire solide basi per proporti come primo impiego o supervisionare l’attività in qualità di titolare/responsabile

Durata: 200 ore

Frequenza:flessibile ideale per adulti e lavoratori,

Prezzo: 300€

Incluso: corso, tutor, esame, attestato, tasse ed iva in omaggio 1 corso HACCP ,

Pagamenti: Bonifico, Bollettino, Carta di Credito, PayPal

Iscrizioni ed Inizio: sempre aperte, completata l’iscrizione ricevi il tuo nome utente e password entro 24/36 ore

Esame: online ripetibile gratuitamente fino al superamento

Offerta: se acquisti questo corso ottieni 50€ di sconto sul corso SAB (necessario per aprire le attività alimentari)

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corso casaro


figura professionale

Il corso di Addetto alle lavorazioni lattiero-casearie si prefigge di preparare la figura professionale dell’esperto di lavorazione dei prodotti derivati dal latte. L’industria lattiero-casearia è una delle più fiorenti nel nostro Paese. Ogni anno in Italia vengono venduti milioni di tonnellate di prodotti che sono realizzati con il latte e che, attraverso differenti processi di lavorazione, vengono trasformati in burro, formaggi a pasta molle e dura, ricotta, mozzarella, etc. Proprio la mozzarella è uno dei prodotti che più si fa distinguere come Made in Italy all’estero e contribuisce alla fiorente economia del settore.

Un operatore del settore lattiero-caseario è uno specialista del settore che si occupa di seguire il processo di trasformazione del latte in ogni sua fase. È dunque un esperto che realizza un prodotto finito dalla fase di ricevimento della materia prima sotto forma di latte, passando per la trasformazione in cagliata fino alla preparazione del prodotto e al controllo della stagionatura. Gran parte della lavorazione avviene oggi attraverso l’ausilio di macchinari specializzati che aiutano gli addetti alle diverse operazioni a realizzate la materia grezza che comunque andrà poi finita con alcuni passaggi manuali. Per questo motivo un addetto del settore lattiero-caseario deve conoscere non solo l’utilizzo dei macchinari ma anche l’antica arte della lavorazione del caglio, indispensabile per riuscire a creare prodotti differenti. Inoltre in base alla tipologia di prodotto finito che si vuole raggiungere ci saranno differenti processi che si dovranno attuare. Un conto, infatti, è realizzare una forma di formaggio a pasta dura, un altro è la lavorazione del burro oppure quella della mozzarella. Un esperto di produzioni lattiero-casearie è in grado di padroneggiare ogni tipo di lavorazione, dalla materia prima fino al prodotto finito.

Obiettivo del corso casaro

Come tutti i corsi professionali di avviamento al lavoro, anche questo per addetto alle lavorazioni lattiero-casearie si prefigge di formare figure professionali complete e finite che possano fare subito il loro ingresso nel mondo del lavoro. Il percorso formativo, infatti, è stato pensato per rendere i partecipanti in grado, alla fine delle 200 ore di lezione, di muoversi con sicurezza e competenza all’interno di un laboratorio produttivo o un caseificio, diventando immediatamente appetibili per il mondo del lavoro.

Il settore caseario, infatti, è in continua crescita ed espansione e contribuisce in maniera importante al PIL nazionale. Tuttavia lamenta la mancanza di professionisti dell’attività che possano contribuire alla crescita di un settore che da anni caratterizza la produzione artigianale italiana. Per questo motivo il corso si prefigge di colmare le lacune di un sistema scolastico che ha da sempre ignorati un settore produttivo fiorente, creando dei professionisti del settore che possano intercettare le esigenze delle aziende trovando, allo stesso tempo, un’occupazione solida e sicura.

Per raggiungere un livello di preparazione ottimale, il corso per addetto alle lavorazioni lattiero-casearie alterna momenti puramente teorici ad altri nei quali si spingono i partecipanti ad attività pratiche per mettersi immediatamente alla prova. Al termine del percorso formativo viene rilasciato un attestato di partecipazione che è il miglior biglietto da visita per cercare il primo impiego in questo settore.

Il corso si rivolge ad un pubblico molto vasto. Per la sua struttura, infatti, è adatto sia a chi muove ora i primi passi in questo campo ma anche a coloro che già lavorano e vogliono approfondire le proprie competenze anche nell’ottima di un’attività in proprio.

Programma corso casaro

Il programma del corso per addetto al settore lattiero-caseario è articolato in 200 ore di didattica. È a frequenza libera per cui è possibile seguire le video-lezioni ogni volta che si ha tempo, riuscendo ad abbinare la frequenza al corso anche con un’eventuale attività lavorativa. Il corso, inoltre, è suddiviso in moduli così da riuscire a trasmettere non solo tutte le nozioni di base ma anche consentire un approfondimento maggiore a coloro che hanno già una minima conoscenza del settore.

Il programma formativo parte dalla normativa e dalla pratica per quanto riguarda il confezionamento dei prodotti caseari, sia liquidi che pastosi. Si tratta di un argomento fondamentale perché la lavorazione del formaggio e dei derivati del latte attraversa numerosi fasi che richiedono tempo, di conseguenza la materia prima e quella semilavorata devono essere perfettamente conservate. C’è poi il modulo che riguarda la gestione del processo di acidificazione della cagliata, uno dei primi step che un esperto di prodotti lattiero-caseari deve saper affrontare. Il percorso continua con le tecniche di formatura e di filatura fino ad affrontare il discorso della stagionatura, l’aspetto che maggiormente influisce sulla consistenza e il sapore del prodotto finale.

Per formare una figura professionale completa non possono mancare le nozioni base della sicurezza sul lavoro nonché tutto ciò che concerne gli aspetti di pulizia e igiene sul lavoro, delle lavorazioni e dei macchinari impiegati nella produzione. Si tratta non solo di buone norme ma anche di obblighi di legge. Infine alcune lezioni sono dedicate allo smaltimento dei prodotti residui delle lavorazioni. In questa parte di programma si affrontano tematiche relative alla norma attualmente in vigore per lo smaltimento del siero ma anche delle acque utilizzate per il lavaggio dei prodotti, così da non incorrere in multe ma anche evitare potenziali rischi di inquinamento per l’ambiente circostante.

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incluso il corso HACCP (pari a 30€)

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Attestato di libera frequenza rilasciato da Ente di Formazione accreditato in Regione

Programma in dettaglio corso casaro

Lez. 1 Confezionamento dei prodotti alimentari liquidi, semiliquidi e pastosi

  • caratteristiche e modalità di funzionamento dei macchinari e degli impianti per l’imbottigliamento/invasettamento/riempimento e l’etichettatura e la soffiatura delle bottiglie in pet
  • obblighi di legge sul confezionamento ed etichettatura dei prodotti alimentari trasformati
  • principali caratteristiche fisiche e biologiche dei prodotti da confezionare
  • principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
  • procedure aziendali di carico e scarico dei materiali
  • sicurezza sul lavoro: regole e modalità di comportamento (generali e specifiche)
  • specifiche norme sanitarie imbottigliamento/invasettamento/ riempimento tipologie e caratteristiche dei materiali utilizzati per il confezionamento (vetro, plastica, pet. tetrapak ecc.)

Lez 2 Controllo della maturazione e stagionatura del formaggio

  • ciclo di produzione del latte, tipologia di alimentazione e foraggio, pascolo, mungitura, malattie dell’apparato mammario, ecc.
  • norme di igiene (HACCP) per garantire il mantenimento degli standard qualitativi di produzione
    proprietà e ruolo delle composizioni alimentari diversamente utilizzate
  • reazioni fisico-chimiche e microbiologiche legate alla lavorazione, stagionatura conservazione dei prodotti caseari (fermentazioni, coagulazione, acidificazione, ecc.)
    strumenti di misurazione della temperatura, umidità, grado di fermentazione, ecc.
  • tecniche di caseificazione: salatura, miscelatura, spazzolatura, massellatura, conservazione
  • tipologie e condizioni ambientali per la stagionatura e conservazione dei prodotti caseari: celle frigorifere, silos, pastorizzatori, caldaie, salamoie, ecc.

Lez 3 Cura degli aspetti relativi alla sicurezza sul lavoro

  • criteri e metodi per la valutazione dei rischi
  • legislazione sulla salute e sicurezza sui luoghi di lavoro e importanza dell’applicazione delle norme di sicurezza
    metodi di sorveglianza
  • misure generali di tutela
  • organi di vigilanza, controllo, assistenza
  • principali rischi e misure preventive/protettive in ambito lavorativo
  • principali rischi legati all’uso di attrezzature
  • principali soggetti coinvolti nella gestione della sicurezza sui luoghi di lavoro, relativi obblighi e responsabilità
  • procedure di emergenza e primo soccorso
  • uso e manutenzione dei principali dispositivi di protezione individuale

Lez 4 Gestione dell’acidificazione della cagliata, dei processi di filatura e di formatura

  • strumenti di misurazione della temperatura, umidità, grado di fermentazione, ecc.
  • tecniche di lavorazione dei prodotti caseari: pastorizzazione, scrematura, filatura, battitura, pressatura, messa in forma, spazzolatura, massellatura
  • tecniche di manipolazione al prodotto caseario per ottenere le forme volute: impastatura, filatura, stiratura, ecc.
  • tipologie e meccanismi di funzionamento delle principali attrezzature e macchinari per la lavorazione dei prodotti caseari (impastatrici)

Lez 5 Pulizia dell’area di lavoro e dei macchinari

  • caratteristiche e modalità d’uso dei prodotti per la pulizia e la sanificazione di locali e attrezzature
  • caratteristiche e principi generali di funzionamento delle attrezzature, macchine e macchinari impiegati
  • tecniche e procedure di pulizia e sanificazione di locali ed attrezzature

Lez 6 Ricevimento/spedizione della materia prima/materiali/merci

  • caratteristiche e modalità di funzionamento dei mezzi per il carico/scarico delle materie prime/dei materiali e merci
  • modulistica per la registrazione delle operazioni di ricezione/spedizione delle materie prime/materiali e merci
    principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
  • procedure relative alle operazioni di ricezione/spedizione delle materie prime/materiali e merci

Lezione 7: Smaltimento dei residui, delle acque di lavaggio e riutilizzo del siero

  • normativa in materia di riciclo del siero
  • normativa in materia di smaltimento delle acque di lavaggio e dei residui
  • norme in materia di smaltimento dei prodotti lattiero-caseari non idonei all’utilizzo
  • tecniche di riutilizzo dei sottoprodotti della lavorazione del latte

7 DOMANDE FREQUENTI

I costi sono già IVA inclusa, con tutto quello che ti occorre: materiale, assistenza, test, attestato etc. E no, non aggiungiamo niente in un secondo momento, nessuna truffa. Paghi quello che vedi.

No, potrai ripetere i vari test incluso quello finale sempre gratuitamente. Paghi quello che vedi.

Tranquillo, riceverai la fattura automaticamente in seguito al tuo acquisto. Ricorda di inserire i dati di fatturazione al momento del pagamento.

È una domanda che ci fanno spesso (per questo è nella sezione “domande frequenti”!) ma la risposta la conosce il tuo commercialista.

Certo per qualsiasi dubbio potrai sempre contattare noi ed il centro di formazione e ricevere assistenza .

Sì certo.

Sì capita che ci chiedete anche questo. Questo non è un blog personale del fantomatico signor X, è il sito di un’azienda nata nel 2006 in Italia e qui regolarmente registrata, con oltre 10 anni di storia, che ha lo stesso nome di chi l’ha creata.

Puoi verificare i nostri premi e accreditamenti qui e scoprire chi siamo qui.

Quindi se ordini qualcosa sul nostro sito riceverai quanto ordinato. I pagamenti disponibili sul sito sono sicuri al 100% e tracciabili come bollettino postale, bonifico ed anche per le carte di credito utilizziamo PayPal che rappresenta il massimo della sicurezza in tutto il mondo

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    fiore rosalba titolareSono Rosalba Fiore imprenditrice, consulente presso Camera di Commercio e Tribunale di Potenza, ospite presso conferenze di settore in Italia e all’estero.

    Laureata in Matematica nel 2004 in Italia ho completato la mia formazione nel 2018 in America con studi in economia alla Harvard Business School Online.

    Ho aiutato con i miei corsi e consulenze oltre 10.000 imprenditori e persone come te a raggiungere l’indipendenza economica ed il successo personale.
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    “Entusiasta! Non appena ho effettuato il login ho letto alcuni contenuti del corso e mi sono da subito appassionata. Sono davvero entusiasta!” Katia Cinque 

    “il corso seguito, è ben strutturato e di facile comprensione..Soddisfatta di aver frequentato i vostri corsi vi ringrazio per il sostegno” Serena Garattoni

    “Ho ampliato le mie conoscenze grazie ad un programma specifico e dettagliato.” Desirèè Cantatore

    “I contenuti del corso, molto chiari e l’assistenza ricevuta mi hanno fatto sentire come se stessi in aula a seguire le lezioni.” Roberta Tescaro 

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