Manuale HACCP: cos’è e a cosa serve

Il manuale HACCP è obbligatorio per qualunque azienda si occupi di alimenti nei diversi livelli: produzione, preparazione, confezionamento, commercio o somministrazione, questo documento è un imprescindibile attestazione di autocontrollo che deve essere redatto secondo le direttive del  Regolamento CE n. 852/2004.

Il nome nient’altro è che l’acronimo di Hazard analysis and critical control points, ossia Analisi dei rischi e controllo dei punti critici”. In effetti la più importante finalità dell’HACCP è quella di fornire indicazioni sull’azienda, soprattutto in tema di rischi biologici, chimici o fisici, di analisi igienico-sanitaria, oltre che di pianificare tempi e modalità di controllo e di eventuali azioni correttive.

manuale haccp

autocontrollo

Tutto ciò prevede un monitoraggio in fieri durante i cicli di lavoro. Il manuale è infatti corredato di schede che il titolare deve compilare a cadenza regolare in modo da tenere costantemente sotto controllo la regolarità dei parametri e valutare se quelle azioni correttive messe in agenda stanno dando i loro frutti.

Come si intuisce, si tratta di un lavoro minuzioso e certosino nel cui svolgimento non può essere contemplato l’errore. In caso di inadempienza o di compilazione errata le multe sono infatti piuttosto salate: il titolare può essere tenuto a sborsare dai 1.000€ fino ai 6.000€, e le cifre rimangono identiche nel caso di inadempienza delle norme disposte dal documento.

Il nostro consiglio è quello di diffidare dal fai da te. Va da sé che un titolare abbia molteplici impegni, e la strada migliore per non rischiare multe, ma soprattutto per garantire la salute di uomini, animali e ambiente, è quella di rivolgersi a professionisti esterni. Qui su fiorerosalba.com abbiamo consulenti esperti e specializzati pronti a guidarti nella redazione del manuale e renderti più snello il complicato iter burocratico.

A chi si rivolge il Manuale HACCP?

In primis, il Manuale è obbligatorio per chi produce qualunque tipo di alimento; sono incluse quindi attività come caseifici, panifici, cantine, aziende agricole et similia.

Una seconda categoria che dovrà dimostrare di possedere il documento è quella che potremmo definire della logistica. Si tratta, in breve, degli operatori di trasporto, deposito, stoccaggio e distribuzione di alimenti: pescherie, venditori di frutta e verdura, proprietari di servizi di catering e di mense.

Infine, devono adeguarsi a questa normativa anche coloro che si occupano di ristorazione, dunque di commercio, somministrazione e vendita. Bar, gelaterie, ristoranti, enoteche, ma anche strutture ricettive che erogano servizi di questo genere, ad esempio i b&b o gli alberghi.

Va puntualizzato che rientrano in questo gruppo anche le erboristerie e i chioschi o ambulanti temporanei (ad esempio gli stagionali)

Consulenza HACCP a distanza: una soluzione semplice ed efficace

In effetti sia le schede di autocontrollo, sia la descrizione dell’azienda e di ogni processo in cui siano coinvolti alimenti, sia infine il planning da rispettare qual tabella di marcia rigorosa e imprescindibile, necessitano di un apporto tecnico professionale.

Scopri qui la soluzione economica di FioreRosalba.com per il manuale haccp –>>

Contattaci

Scopri il catalogo formativo presente su FioreRosalba.com consulta le schede corsi:

corsi di formazione,
diploma online,
alta formazione per diplomati,
laurea online ,
master
corsi sicurezza sul lavoro
corsi apprendistato
corsi informatica
corsi di lingua

Abbiamo anche corsi formazione docenti, corsi ecm e tanti altri corsi online chiama gratuitamente 800 25 70 40 o visita la pagina contatti

10€ coupon sconto compilando il modulo inoltre riceverai gratis informazioni

Informativa  Privacy sul trattamento dei dati applicate da FioreRosalba.com

N.b. l’articolo può far riferimento a prodotti non più presenti a catalogo o con caratteristiche al momento della richiesta d’informazione diverse

08/12/2018

SCELTI DA

Dal 2006 abbiamo avuto oltre 1000 clienti aziendali e privati cittadini soddisfatti. Oltre 4000 ore di lezione erogate in aula o presso le sedi aziendali.

“Sono davvero contenta. Ho ricevuto anche gli attestati.” Roberta Maisto

“Corso completo. Ringrazio lo staff e la dottoressa Rosalba per la professionalità e la proattività.” Chiara Cerri

“Entusiasta! Non appena ho effettuato il login ho letto alcuni contenuti del corso e mi sono da subito appassionata. Sono davvero entusiasta!” Katia Cinque 

“il corso seguito, è ben strutturato e di facile comprensione..Soddisfatta di aver frequentato i vostri corsi vi ringrazio per il sostegno” Serena Garattoni

“Ho ampliato le mie conoscenze grazie ad un programma specifico e dettagliato.” Desirèè Cantatore

“I contenuti del corso, molto chiari e l’assistenza ricevuta mi hanno fatto sentire come se stessi in aula a seguire le lezioni.” Roberta Tescaro 

Leggi tutte le TESTIMONIANZE

Hanno parlato di noi

saloneinternazionalelibro

ilquotidiano

gazzettadelmezzogiorno

 

STAGE

Sei alla ricerca di lavoro e sei un nostro cliente. Utilizza la convenzione gratuita che abbiamo stipulato con l’agenzia convenzionata

invia la candidatura

Verifica il tuo ATTESTATO

FioreRosalba.com

corsi di formazione semplici e aggiornati per persone adulte che vogliono rapidamente migliorare la propria posizione o curiose di imparare. Tra oltre 300 proposte formative di ogni livello è possibile trovare quello che maggiormente risponde alle proprie esigenze.

FioreRosalba.com : La miglior formazione online

Contattaci per l’Orientamento

Sedi Corsi ed Esami Oltre 67 Sedi

convenzionate per esami in Italia ed all’estero per i corsi di laurea triennale, laurea magistrale, Mastercorsi qualifica accreditati. Corsi  professionali a sola frequenza online. Raggiungi i tuoi obiettivi ovunque tu sia, scegli liberamente cosa è più adatto a te.

FioreRosalba.com: in aula e online

Opinioni Ex Studenti

Uffici

Sede Legale e Operativa:
Via del Gallitello 105 – Potenza

Sede Eventi e Presentazioni:
Via Montenapoleone 8 – Milano

Orari uffici: 9:00-18:00 Lun-Ven
Assistenza: 9:00-20:00 Lun-Sab tramite email, chat o telefono

FioreRosalba.com: consulenza e orientamento

Chi SiamoPremi e Riconoscimenti

Pagamenti 100% Sicuri

Prezzi IVA inclusa

PIVA IT01638080760

REA 123379

FioreRosalba.com: e-commerce della formazione

Termini e Condizioni | Privacy

top
© FioreRosalba.com 2006-2019
Optimization WordPress Plugins & Solutions by W3 EDGE