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Il corso online per operatore al banco di prodotti alimentari, ha l’obiettivo di ottimizzare le conoscenze di chi si interfaccia all’interno di mercati o supermercati con la vendita al pubblico di prodotti alimentari. Il corsista imparerà l’esecuzione delle principali attività di magazzino, gli aspetti relativi alla sicurezza e all’igiene e le caratteristiche delle materie prime.

Il corso per addetto al banco di prodotti alimentari è indispensabile per esercitare con coscienza e preparazione la vendita e la somministrazione al pubblico di bevande e prodotti appartenenti al settore merceologico alimentare. Gli obiettivi del corso sono molteplici:

  • l’operatore al banco deve approfondire e ottimizzare le proprie conoscenze sulle materie prime e dunque le proprietà organolettiche e chimiche di bevande e alimenti, deve conoscere le certificazioni di qualità (dop, igp, igt) e la tracciabilità di provenienza dei prodotti; la conservazione e manipolazione di bevande e alimenti ed anche la trasformazione degli stessi prima di essere immessi sul mercato. La manutenzione ordinaria degli spazi adibiti alla vendita degli alimenti, e le caratteristiche tecniche degli stessi, comprese le responsabilità relative alla sicurezza.
  • La cura degli aspetti relativi alla sicurezza che comprende la conoscenza delle tecniche di primo soccorso e delle norme in materia di sicurezza sul lavoro, comprendenti anche l’utilizzo di specifici macchinari. Quali sono i soggetti coinvolti nella sicurezza e i soggetti su cui ricade la responsabilità.
  • La conoscenza delle attività di magazzino per i prodotti alimentari, dunque stoccaggio, confezionamento e documentazione cartacea necessaria per la somministrazione di bevande e alimenti. L’addetto al banco deve conoscere le tecniche per il trattamento dei rifiuti e la struttura della conservazione in magazzino (spazi disponibili e disposizione obbligatoria delle merci).
  • La cura e l’igiene degli spazi e delle attrezzature dedicate alla vendita o alla conservazione dei prodotti. Le caratteristiche delle attrezzature e la normativa igienico sanitaria HACCP. I prodotti necessari per la pulizia dei macchinari e degli ambienti utilizzati.

Chi è l’addetto al banco alimentare?

Il corso forma la figura dell’addetto al banco di prodotti alimentari, colui che si interfaccia con il pubblico rispondendo alle domande sulle caratteristiche di bevande o alimenti presenti nell’esercizio commerciale. La figura ha il compito di curare la qualità dei prodotti attraverso la giusta conservazione, reperire e conservare la documentazione necessaria per la vendita all’interno del settore merceologico. L’addetto al banco deve avere anche una buona conoscenza delle norme igienico sanitarie in quanto deve occuparsi della pulizia degli accessori utilizzati.

Questa figura si dedica all’esposizione del prodotti alimentari sul banco curandone oltre all’estetica anche la conservazione della qualità. Tra i numerosi compiti, il banconista ha anche quello della preparazione e del confezionamento dei prodotti al clienti. In alcuni contesti di vendita, è compito dell’addetto al banco sistemare tutto ciò che riguarda l’immagazzinamento e lo stoccaggio dei prodotti alimentari. L’addetto al banco alimentare si interfaccia non solo con i clienti ma anche con i fornitori e gli addetti alla vendita perciò deve avere una buona conoscenza delle certificazioni necessarie per la somministrazione nel settore alimentare e quelle che qualificano la provenienza dei prodotti.

Le modalità di erogazione del corso per operatore al banco alimentare

Il corso per banconiere di prodotti alimentari si svolge interamente online, la frequenza è libera. Chi desidera seguire il corso può scaricare tutto il materiale necessario dall’apposita piattaforma messa a disposizione dal sito web di formazione e-learning. Non ci sono date e orari precisi che impongono una frequenza costante ma le lezioni vengono caricate sul web e sono fruibili in ogni momento: il partecipante avrà così la possibilità di seguirle in base alle proprie esigenze. Il corso è aperto indifferentemente a privati cittadini disoccupati o occupati, studenti o dipendenti e anche ad esperti del settore che vogliono approfondire le proprie conoscenze in materia attraverso un corso della durata di 200 ore che rilascia una certificazione riconosciuta dalle regioni.

Programma

MODULO 1: Cura dell’igiene e della pulizia degli spazi e delle attrezzature per la conservazione e la vendita di prodotti alimentari e non

caratteristiche e proprietà (chimiche, fisiche, merceologiche, nutrizionali e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime dei prodotti alimentari e delle bevande
• conservazione, distribuzione, manipolazione, preparazione, servizio e trasformazione e di distribuzione dei prodotti alimentari freschi e conservati e delle bevande
• elementi di merceologia alimentare
• igiene e sicurezza alimentare
• normativa igienico-sanitaria per la gestione dei prodotti alimentari (HACCP)
• procedure di stoccaggio, movimentazione e lavorazione delle merci

procedure e documentazione prevista dal sistema di qualità
• prodotti e procedure per l’igiene e la pulizia degli spazi e delle attrezzature
• prodotti e procedure per la manutenzione ordinaria delle attrezzature per la conservazione e la vendita di prodotti alimentari e non
• tipologie e caratteristiche delle attrezzature per la conservazione e
la vendita di prodotti alimentari e non

MODULO 2: Esecuzione delle attività di magazzino per i prodotti alimentari

confezionamento, denominazione, etichettatura e tracciabilità dei
prodotti alimentari e delle bevande
• documentazione cartacea ed informatizzata relativa al movimento
del magazzino
• elementi di merceologia alimentare
• igiene e sicurezza alimentare
• normativa in materia commerciale
• principi identificativi e di sicurezza dei prodotti: part number,
serial number, barcode, placche antitaccheggio, ecc.
• procedure di stoccaggio, movimentazione e lavorazione delle
merci
• procedure e documentazione prevista dal sistema di qualità
• processi e servizi della distribuzione commerciale
• struttura e organizzazione di un magazzino merci (spazi e
modalità di disposizione delle merci)
• tecniche e protocolli di trattamento e smaltimento dei rifiuti
derivanti dalle operazioni di gestione della merce/prodotti

MODULO 3: Cura degli aspetti relativi alla sicurezza sul lavoro

criteri e metodi per la valutazione dei rischi
• metodi di sorveglianza
• misure generali di tutela
• organi di vigilanza, controllo, assistenza
• principali rischi e misure preventive/protettive in ambito
lavorativo
• principali rischi legati all’uso di attrezzature
• principali soggetti coinvolti nella gestione della sicurezza sui
luoghi di lavoro, relativi obblighi e responsabilità
• procedure di emergenza e primo soccorso
• uso e manutenzione dei principali dispositivi di protezione
individuale

MODULO 4: Vendita e somministrazione di prodotti alimentari

caratteristiche e proprietà (chimiche, fisiche, merceologiche, nutrizionali e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime dei prodotti alimentari e delle bevande
• certificazioni di qualità (doc, dop, docg, igp, igt, stg)
• confezionamento, denominazione, etichettatura e tracciabilità dei prodotti alimentari e delle bevande
• conservazione, distribuzione, manipolazione, preparazione, servizio e trasformazione e di distribuzione dei prodotti alimentari freschi e conservati e delle bevande
• elementi di merceologia alimentare
• igiene e sicurezza alimentare
• normativa in materia di tutela del consumatore
• procedure e documentazione prevista dal sistema di qualità
• prodotti tipici locali e tradizionali
• strategie commerciali e di marketing (offerte speciali, promozioni,
sconti, ecc.)
• tecniche di comunicazione efficace
• tecniche di esposizione della merce/prodotto
• tecniche di servizio di alimenti e bevande al banco o ai tavoli
• tecniche e psicologie di vendita

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