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corso Food e Beverage Manager Ti occorre per: prepararti alla professione, gestori/titolari di tutte le attività di ristorazione di strutture …

290.00 Tutto incluso anche a rate
Accesso al corso

6 mesi, 2 settimane

Aggiornato al

23/11/2020

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102

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Certificazione

corso Food e Beverage Manager

Ti occorre per: prepararti alla professione, gestori/titolari di tutte le attività di ristorazione di strutture alberghiere e/o ristorative

Durata: 200 ore

Frequenza: online

Incluso: corso, assistenza, esame, attestato, tasse e iva

Pagamenti: Bonifico, Bollettino, Carta di Credito, PayPal

Iscrizioni ed Inizio: sempre aperte ricevi le credenziali entro 24/48 ore

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Questo corso online permette di acquisire o rafforzare le competenze nel ruolo di Food & Beverage Manager, un ruolo, per chi lavora in un'attività del settore, indispensabile soprattutto perché permette di sviluppare il proprio o l'altrui locale dando la possibilità di offrire un servizio di una qualità superiore alla media.

Obbiettivi

Il fine ultimo di questo corso sarà di far acquisire competenze, alla persona interessata, fornendo capacità indispensabili come ad esempio il definire un modello atto all'organizzazione che può incrementare gli standard di qualità del servizio oppure seguire perfettamente le misure di controllo delle fasi di produzione degli alimenti. Inoltre grazie a questo corso, si avranno tutte le conoscenze riguardo alla predisposizione per la registrazione delle attività e per garantire il massimo della tutela e delle attenzioni al personale ed ai clienti.

L'obbiettivo del corso sarà pure quello di garantire, attraverso la capacità di analisi dei costi e dei benefici, una vasta offerta di prodotti di qualità esaltato da un servizio di alto livello garantito dalla perfetta coordinazione e dall'ottimizzazione dei processi. Un ultimo obbiettivo è quello di rendere un locale secondo le norme igieniche e di sicurezza, in modo da permettere e garantire un ottimo servizio di grande qualità.

Figura professionale

La figura professionale del Food & Beverage Manager è quella che dirige tutti i tipi di impresa nel campo della ristorazione dal coordinamento del personale alla gestione del budget. Questo ruolo possiede molte mansioni tra cui il rigoroso controllo degli standard igienici a cui devono sottostare il locale e gli utensili; la progettazione efficace di un menù capace di che disponendo di un determinato budget riesce a proporre un'offerta vantaggiosa e di pregiata qualità.

Una persona col ruolo del Food & Beverage Manager è abilitato ad occuparsi della gestione e della disposizione degli spazi del locale in relazione della modalità di servizio. Con questa mansione è possibile lavorare in strutture alberghiere, ristoranti o agenzie di catering, si è però responsabili del proprio operato e di quello del personale; questa figura professionale è spesso in continuo contatto con il titolare e deve coadiuvare il lavoro e lo staff.

Modalità di erogazione

Questo corso, che dura duecento ore, è indirizzato a chiunque voglia acquisire, potenziare ed ottimizzare le sue conoscenze in questo ambito. Il corso per divenire Food & Beverage Manager è erogato completamente online ed ha frequenza libera e permette di scaricare tutto il materiale necessario sulla piattaforma di e-learning e a conseguimento del corso verrà rilasciato un attestato.

Programma

Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari

  • procedure di controllo produzione degli alimenti
  • documenti da predisporre
  • rischio associate alla produzione
  • sistemi di monitoraggio del processo di produzione

Configurazione e ambientazione degli spazi

  • sistemi di monitoraggio e procedure di reporting per la segnalazione dei livelli di consumo/usura dei materiali/prodotti impiegati arredo, allestimento e mise en place della sala
  • layout
  • servizio banqueting: garden party, coffee break, buffet, brunch, ecc

Coordinamento dei diversi operatori e delle risorse umane

  • organizzazione aziendale
  • tecniche di organizzazione del lavoro
  • contratti di settore
  • comunicazione e relazione interpersonale
  • strumenti di esercizio della leadership attribuzione di compiti e responsabilità

Definizione del modello organizzativo

  • qualità del servizio, software per la gestione dell’attività di progetto/impresa
  • valutazione dei risultati

Definizione delle caratteristiche dell’offerta di servizi in base al budget previsionale

  • caratteristiche e aspettative dei target
  • contabilità dei costi, contabilità e budgeting
  • marketing turistico e dei servizi turistici, offerta turistica globale e territoriale
  • progettazione e presentazione di servizi turistici, innovativi e tradizionali
  • rilevazione di evoluzione delle opportunità di mercato

Cura degli aspetti relativi alla sicurezza sul lavoro

  • valutazione dei rischi
  • salute e sicurezza sui luoghi di lavoro
  • sorveglianza, vigilanza, controllo, assistenza
  • rischi legati all’uso di attrezzature
  • soggetti nella gestione della sicurezza sui luoghi di lavoro, relativi obblighi e responsabilità
  • emergenza e primo soccorso
  • principali dispositivi di protezione individuale

Pianificazione e instaurazione dei rapporti con i fornitori di servizi connessi all’offerta da erogare

  • qualità dell’offerta da erogare
  • analisi del rapporto costi/benefici
  • negoziazione commerciale
  • terminologia di settore in lingua straniera
  • forme contrattuali relative alle attività di fornitura di servizi turistici

Progettazione del menu

  • principi nutrizionali dei diversi alimenti
  • proprietà merceologiche e organolettiche delle materie prime e degli alimenti
  •  principali diete moderne e loro caratteristiche nutrizionali
  • composizione del menu
  • gastronomia
  • politiche di prezzo
  • vini italiani ed europei e tecniche di composizione degli abbinamenti cibo-vini
Foto del Profilo
MicroDesign
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Studenti

Informazioni sull’istruttore

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Programma del corso

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          Sempre Incluso

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