La professione del Maître e del Tecnico di Sala è oggi una delle più richieste nell’hotellerie, nella ristorazione di qualità e nei locali che puntano a un servizio impeccabile. Nel 2025 le strutture ricercano figure che uniscano competenze tecniche, capacità organizzative e gestione del cliente con un approccio professionale e moderno. Un corso online per…
Immagina una mattina senza il tuo caffè preferito: luce fioca, mente annebbiata, rituale spezzato. Eppure, dietro quella tazzina c’è un viaggio lungo e affascinante: il chicco nasce nelle zone tropicali della Bean Belt, attraversa raccolta e lavorazioni, viene selezionato e spedito come caffè verde, poi tostato e macinato fino ad arrivare a casa tua o…
Prova a pensare al primo sorso di vino frizzante. Le bollicine ti solleticano il palato. È un’esperienza che ti fa ricordare i momenti felici: serate con gli amici o feste. il vino frizzante non è solo una bevanda. Racchiude cultura, tradizione e innovazione in ogni bottiglia. La produzione del vino frizzante ha i suoi segreti….
Immagina di estrarre dal forno un pane appena sfornato. Ha una crosta croccante e un irresistibile profumo che si spande in cucina. Questi momenti magici sono resi possibili dalla lievitazione. Forse ricordi con piacere la prima volta che hai fatto il pane. Vedere l’impasto crescere ha emozionato te, trasformandosi nel caldo del forno. In cucina,…
Ti sei mai chiesto quanto conti davvero gestire i rischi igienico-sanitari nella produzione dei sott’aceti? È la differenza tra un prodotto “buono” e un prodotto sicuro, stabile e vendibile nel tempo. Qui non si parla solo di norme: si parla di salute pubblica, fiducia del consumatore e continuità del tuo lavoro. Per produrre sott’aceti in…
Immagina di stare al tuo tavolo preferito. Senti i profumi deliziosi che escono dalla cucina. Ti sei mai chiesto quante persone lavorino per rendere speciale la tua esperienza? La brigata di cucina, guidata dal Food and Beverage Manager, è vitale in ogni ristorante. Ogni membro svolge un ruolo importante per garantire che ogni piatto sia…
Il mestiere di chef è stato abbastanza casuale anche se alla fine Giuseppe Misuriello non ho fatto altro che unire i puntini. Classe 1970, Stella Michelin nel 2019, è lui il cuore pulsante dell’Antica Osteria Marconi di Potenza, dove da circa due anni è tornato in pianta stabile dopo la breve ma entusiasmante esperienza alla…
Ora nel firmamento dei ristoranti brillano anche le Stelle Verdi. Sono quegli chef che privilegiano una cucina sostenibile e che nei loro locali adottano comportamenti virtuosi in difesa dell’ambiente e della biodiversità, sensibilizzando e mettendo in piedi iniziative concrete. Nel 2022 in Italia sono 17, che si aggiungono ai 13 del 2021: tutti e…
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