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Course Curriculum

Piano HACCP e GMP
I pericoli per gli alimenti e la loro contaminazione - parte prima
Microbiologia di base
I pericoli per gli alimenti e la loro contaminazione -parte seconda
Lavorazioni alimenti - smaltimento rifiuti - approvvigionamento acqua
Igiene del personale - locali e attrezzature
Detergenza e disinfezione
Lotta agli infestanti
Tracciabilita del prodotto
Approffondimento HACCP
Dlgs 31/2001 - accettabilità dell' acqua
Legislazione - generalità
La legislazione in campo alimentare
Lotta agli infestanti
Microbiologia alimentare - conservazione alimenti
Igiene del personale - attrezzature - locali
Requisiti attrezzature e manutenzione
Requisiti locali e manutenzione
Autocontrollo alimentare - il sistema HACCP
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