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a soli

80,00 

Corso HACCP gestione completa alimenti e bevande

formazione online

Disponibile dal 20 Settembre 2023

Acquistabile oggi tramite prenotazione a prezzo scontato del 50%

DESCRIZIONE BREVE

Il corso HACCP gestione completa alimenti e bevande si rivolge alle categorie professionali che operano nella conservazione, commercializzazione e manipolazione di cibi e bevande che desiderino un maggior approfondimento degli argomenti.

LIBERTA’ DI STUDIO

COME FUNZIONA

nessun vincolo orario

Livello

Principianti fino ad esperti

Durata

Accesso illimitato e senza scadenza

Formato

Pagine, Pdf, Video

Integrativo e di potenziamento non sostituisce i corsi obbligatori previsti da leggi regionali, statali etc.

SCHEDA COMPLETA DEL CORSO

Corso HACCP

Cosa imparerai

 

Quello che una volta si chiamava libretto sanitario è stato sostituito dai corsi HACCP che sono obbligatori per legge. Spesso qualcuno lo chiama anche corso HCPP ma intende dire HACCP. Il titolare dell’azienda deve inoltre predisporre il documento obbligatorio manuale HACCP al quale allegherà anche copia degli attestati dei corsi HACCP del personale.

Ma oltre il corso obbligatorio HACCP che rilascia l’attestato da esibire in caso di controlli, sempre più persone richiedono un maggior approfondimento della materia. Da qui nasce questo nostro corso HACCP gestione completa alimenti e bevande utile a chi ha già l’attestato obbligatorio ma necessità di un maggior approfondimento e preparazione.

Al termine del corso, saprai valutare la qualità dell’alimento non solo a prodotto finito, ma in ogni fase del suo percorso. Sarai in grado di stimare i rischi e stabilire adeguate misure di controllo. Imparerai le norme da rispettare e le sanzioni previste dalla legge.

 

Argomenti:

 

  • pericoli per gli alimenti e la contaminazione
  • lavorazioni alimenti
  • smaltimento rifiuti
  • igiene del personale
  • locali e attrezzature
  • detergenza e disinfezione
  • lotta agli infestanti
  • tracciabilità  prodotto

 

 

Requisiti

 

Non è richiesto nessun titolo di studio specifico o requisito particolare, tutti possono farlo a qualsiasi età.

 

 

Descrizione e perché iscriversi

 

Avrai dunque modo di arricchire le tue conoscenze in materia alimentare, o per svolgere al meglio una attività: magazziniere , banconista, promoter, cameriere, addetto mensa.

Il corso è infatti rivolto a collaboratori fissi o stagionali, ma anche a grandi e piccoli imprenditori. Fornisce competenze obbligatorie che interessano tutti i comparti dell’industria alimentare, contribuendo alla sicurezza di ogni cliente che acquista cibo e bevande.

 

 

A titolo di esempio:

 

  • addetti che manipolano alimenti deteriorabili nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento, distribuzione e somministrazione.
  • addetti alla preparazione in bar, tavola calda, gastronomie, cucine, mense, centri cottura, ristoranti, pizzerie, rosticcerie e similari; alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici, alle lavorazioni prodotti da forno e pasticceri; presso stabilimenti di produzione alimenti a base di uova, gastronomici e dolciari.
  • addetti presso stabilimenti ed esercizi di lavorazione delle carni e del pesce, del latte e dei prodotti caseari.
  • addetti alla produzione di gelato artigianale, yogurterie; alla preparazione e manipolazione di prodotti dietetici, per la prima infanzia, baby foods e destinati ad una alimentazione particolare; alla manipolazione e confezionamento dei prodotti della IV e V gamma
  • responsabili dell’industria alimentare e/o della qualità all’interno dell’azienda: attività che comportano la manipolazione di alimenti deteriorabili nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento, distribuzione e somministrazione.

 

 

A chi è rivolto

 

A tutte le persone che ad ogni titolo lavorano a contatto con alimenti e/o bevande

 

 

HACCP gestione completa alimenti e bevande online

Come si studia

 

Il corso prevede interamente la formazione a distanza. Non sono previste ore d’aula. Sarai dunque libero di scegliere tempi e modi di fruizione, avvalendoti di una semplice connessione internet. Potrai studiare sul tuo pc o dispositivo mobile quando e come vorrai. Completate le ore di lezione, potrai effettuare l’esame, anch’esso da svolgere online.

 

 

 

Programma HACCP gestione completa alimenti e bevande

 

  • Piano HACCP e GMP
  • I pericoli per gli alimenti e la loro contaminazione – parte prima
  • Microbiologia di base
  • I pericoli per gli alimenti e la loro contaminazione -parte seconda
  • Lavorazioni alimenti – smaltimento rifiuti – approvvigionamento acqua
  • Igiene del personale – locali e attrezzature
  • Detergenza e disinfezione
  • Lotta agli infestanti
  • Tracciabilita del prodotto
  • Approffondimento HACCP
  • Dlgs 31/2001 – accettabilità dell’acqua
  • Legislazione – generalità
  • La legislazione in campo alimentare
  • Lotta agli infestanti
  • Microbiologia alimentare – conservazione alimenti
  • Igiene del personale – attrezzature – locali
  • Requisiti attrezzature e manutenzione
  • Requisiti locali e manutenzione
  • Autocontrollo alimentare – il sistema HACCP

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Resp. Progetto

dott.ssa Rosalba Fiore

Compatibilità

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Imprenditrice digitale, consulente, formatrice, autrice che in prima persona ha investito nella sua formazione continua per poter offrire un servizio d’altissimo livello ai suoi clienti. Ha ottenuto diversi accreditamenti e spesso è invitata a conferenze.

Laureatasi in Matematica nel 2004, ha conseguito numerose certificazioni internazionali tecniche, linguistiche, trasversali e didattiche, si è specializzata nel 2018 in economia e marketing alla prestigiosa Università americana Harvard Business School Online, nel 2021 ha deciso di conseguire una seconda laurea in ingegneria industriale.

E’ perito estimativo per la Camera di Commercio e CTU del Tribunale, è stata consulente e formatrice per Alitalia, Poste Italiane, Autostrade per l’Italia, Università Normale Superiore ISUFI Istituto Superiore Universitario di Formazione Interdisciplinare etc. Leggi tutta la nostra storia..

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